Mắc Khén Rừng Gia Vị Chấm Đặc Sản Tây Bắc Thơm Ngon

Một loại hạt mà người dân miền núi Tây Bắc hay sử dụng trong việc gia tăng hương vị cho những món ăn thường ngày hoặc trong các dịp lễ quan trọng. Đó chính là, hạt “Mắc Khén”.

Vậy loại hạt này có hương vị gì mà thu hút khiến cho nhiều người sử dụng đến thế? Hãy theo dõi bài viết này, để biết được nguyên do tại sao mắc khén là gia vị chấm không thể thiếu đối với người dân nơi đây nhé!!!

MẮC KHÉN LÀ GÌ?

Mắc khén còn được gọi với cái tên khác là Má-Khén, một loại gia vị vô cùng nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc nước ta. Mắc khén sau khi ra trái, sẽ được hái lượm và phơi cho hạt nó khô và đem đi cất khi nào dùng thì lấy ra dùng.

Hạt này được bảo quản rất lâu, mùi vị của nó có phần na ná như hạt tiêu của chúng ta, nhưng mùi của mắc khén này nó thơm hơn, độ cay nhẹ hơn. Đặc biệt, là nó có thể dây tê tê đầu lưỡi khi tiếp xúc với chúng.

Mắc khén đỉnh nhất là khi được chế biến khi quả còn tươi, vừa mới hái xong hạt nó còn xanh bóng. Nhưng để đảm bảo việc sử dụng lâu dài, mắc khén phải được đem đi phơi cho khô. Và lúc này màu sẽ không còn xanh bóng như xưa mà chuyển thành màu sẫm.

Đa phần các món ăn của người đồng bào nơi đây, họ sử dụng mắc khén để nêm nếm như gia vị bình thường. Thường thì mắc khén sẽ được người dân nơi đây kết hợp cùng với hạt Dổi để làm tăng thêm độ ngon cho món ăn. Và đây cũng chính là hai gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn của người dân tộc Thái nơi đây.

Củ Tam Thất Bắc Khô Hà Giang Hàng Loại 1 (Tặng Kèm Mật Ong Hoa Bạc Hà)

Tam thất bắc được ví như nhân sâm bởi có công dụng tương tự và được sử dụng nhiều trong...

1,000,000₫ – 1,600,000₫

Xem thêm...

CÁCH SƠ CHẾ HẠT MẮC KHÉN TRƯỚC KHI DÙNG

Để sơ chế hạt mắc khén thì cũng phải có những kỹ thuật để làm cho hạt được thơm và ngon hơn. Vì thế, các bạn hãy theo dõi nội dung dưới đây để nắm được cách sơ chế hạt sao cho thơm, ngon hơn nhé!!!

Nguyên liệu chuẩn bị:

Đầu tiên, bạn cần phải chuẩn bị một cái chảo (bạn cần lựa chọn loại chảo nào càng dày càng tốt).

Tiếp đến là một cái chày và cối ( dùng máy xay sinh tố xay vẫn được nhưng khi dùng chày và cối giã tay mình sẽ dễ điều chỉnh mức độ nhuyễn của hạt mắc khén hơn).

Một lọ thủy tinh có nắp kính để đựng mắc khén sau khi giã xong.

Rang hạt mắc khén

Rang hạt mắc khén

Để có được một mẻ mắc khén ngon phải trải qua tới 5 bước. Vậy 5 bước cho ra một mẻ mắc khén ngon cụ thể như sau:

Bước 1: Bắc chảo lên bếp với lửa nhỏ liu riu. Nếu bạn để lửa mà to quá sẽ làm cháy hạt mắc khén sẽ không còn ngon nữa.

Bước 2: Khi chảo đã khô ráo, ta đổ mắc khén vào chảo và đảo thật là đều tay. Các bạn lưu ý rằng không nên đổ khén vào quá nhiều. Vì khi đổ mắc khén vô nhiều rất khó trong việc đảo đều làm cho khén không có chín đều nhau hạt chín hạt sống, làm giảm đi chất lượng của mắc khén.

Bước 3: Khi mà các bạn đã ngửi được mùi thơm từ mắc khén bốc lên chúng ta tắt bếp ngay. Rồi đảo thêm một vài lần nữa đến khi thấy mắc khén thơm lừng thì đổ ra cái tô cho mắc khén nguội đi.

Bước 4: Tầm khoảng 30 – 45 phút để cho mắc khén nguội hẳn bắt đầu giã nhỏ. Nếu bạn không có chày cối có thể sử dụng máy xay.

Lưu ý: khi rang tuyệt đối phải để cho mắc khén thật sự nguội. Vì trong thành phần của mắc khén có tinh dầu. Nên nếu giả mắc khén lúc còn nóng tinh dầu sẽ tiết ra dễ bết dính với các thành phần khác, làm cho khén không còn ngon nữa.

Thịt Lợn Gác Bếp Đặc Sản Tây Bắc Của Người Thái

Thịt lợn gác bếp là đặc sản của người Tây Bắc được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị...

300,000₫ – 600,000₫

Xem thêm...

Giã hạt mắc khén

Để giã hạt mắc khén có thể dùng chày hoặc máy xay sinh tố nếu ít thì dùng chày giã nhỏ còn nếu như nhiều thì dùng máy xay sinh tố loại cối nhỏ xay cho nhanh.

Sau khi xay xong bỏ vào lọ thủy tinh đậy nắp kỹ tránh bị ẩm mốc.

Chẳm Chéo Tây Bắc Đặc Sản Của Người Thái Chấm Là Mê

Một món ăn vô cùng nổi tiếng của miền dân Tây Bắc – Chẳm Chéo. Món ăn này làm cho...

45,000₫ – 50,000₫

Xem thêm...

CÁCH SỬ DỤNG HẠT MẮC KHÉN ĐỂ MÓN ĂN NGON NHẤT

Mắc khén được dùng nhiều trong các món ăn ở vùng Tây Bắc. Vì thế, hôm nay chúng mình xin giới thiệu các bạn các món ăn mà thường xuyên được người Thái chế biến với mắc khén nhiều nhất.

Dùng làm gia vị chấm

Mắc khén dùng làm gia vị chấm

Không biết các bạn đã nghe qua hoặc đã từng thưởng thức các món ăn đậm chất Tây Bắc như lạp xưởng, thịt trâu gác bếp, thịt bò khô, gà đồi hầm,…

Tất cả những món kể ở phía trên đều có sự tham gia của mắc khén trong vai trò là gia vị chấm siêu thơm ngon.

Dùng để tẩm ướp với thực phẩm

Mắc khén dùng để tẩm ướp thực phẩm

Bên cạnh việc dùng làm gia vị chấm các món ăn. Mắc khén còn được sử dụng như một loại gia vị để ướp, tẩm những món sống.

Vì thế, có nhiều người họ khi ăn các món thịt trâu, thịt bò tại vùng Tây Bắc mà cứ thắc mắc không hiểu nguyên do tại sao hương vị của các món ấy đều đặc biệt, khác lạ đến thế.

Cái tạo nên sự khác lạ trong các món ăn ấy chính đến từ loại hạt mắc khén này đấy. cho nên nói không ngoa mắc khén chính là linh hồn ẩm thực, một loại thực phẩm không thể thiếu của các món ăn ở vùng núi Tây Bắc.

CÁCH BẢO QUẢN HẠT MẮC KHÉN

Bảo quản mắc khén kín tránh bị ẩm mốc

Để bảo quản được hạt mắc khén được lâu dài bạn chỉ cần cho chúng vào chai, lọ thủy tinh đậy nắp kín. Khi nào cần dùng thì có thể lấy ra để sử dụng. Vừa kín đáo, không bị mất mùi vị đặc trưng, mà còn gọn gàng không rơi vãi.

Và bạn cần phải lưu ý thêm, loại hạt này không được bảo quản trong tủ lạnh, chỉ để nơi râm mát. Nếu bạn để vào trong tủ lạnh hạt sẽ bị yểu đi không còn ngon như lúc mới xay xong.

CÁC MÓN ĂN VỚI HẠT MẮC KHÉN

Chẳm chéo chấm thịt gà

Những món ăn vùng núi Tây Bắc có thể kết hợp cùng với mắc khén đó chính là: các món nướng ( cá nướng, thịt trâu nướng, thịt bò nướng,… ), món rán; món chiên ( cá chiên, thịt chiên,…), pha nước chấm, ướp tẩm thịt để phơi thành khô, món thịt gác bếp, gà luộc,…

Thịt Trâu Gác Bếp Tây Bắc Hàng Chuẩn, Ngon

Thịt trâu gác bếp đã trở thành truyền thuyết với vị cay tê tê từ gia vị đặc trưng miền...

430,000₫ – 850,000₫

Xem thêm...

HẠT MẮC KHÉN RỪNG BAO NHIÊU 1KG

Vậy nếu bạn là một người có niềm đam mê mãnh liệt với các món ăn của vùng đồng bào dân tộc thiểu số sống ở Tây Bắc nước ta. Bạn muốn trải nghiệm cảm giác thưởng thức vị của mắc khén trên chính các món do chính tay mình chế biến.

Nấm Lim Xanh Rừng Tự Nhiên 100% Uy Tín Chất Lượng

Trong thời gian gần đây, nấm lim xanh được nhiều người săn tìm để dùng cho các bài thuốc trong...

1,500,000₫ – 2,500,000₫

Xem thêm...

Vậy thì bạn hãy ghé ngay VnFood của chúng mình nhé. Bên chúng mình chuyên cung cấp các thực phẩm từ các vùng miền khác nhau và bên cạnh đó còn cung cấp một số sản phẩm như rễ cây ngâm thuốc,… Đối với loại hạt mắc khén này thì bên chúng mình bán với một mức giá rất là phải chăng chỉ có 270.000 vnd cho 1kg mắc khén siêu chất lượng.

MUA HẠT MẮC KHÉN Ở ĐÂU UY TÍN

Vnfood chuyên cung cấp các đặc sản Tây Bắc

VnFood chuyên cung cấp các đặc sản của Tây Bắc và các đặc sản nổi tiếng tại Việt Nam.

Các sản phẩm tại VnFood có mức giá phải chăng, mức độ uy tín phủ rộng khắp cả nước. bên cạnh đó, được nhiều khách hàng tin tưởng, tin dùng các sản phẩm từ bên chúng mình. Vậy thì tại sao không nhanh tay đặt ngay mắc khén bên mình về sử dụng đi nào.

Cuối cùng, qua bài viết trên hi vọng các bạn đã biết thêm được nhiều kiến thức bổ ích cũng như cách sử dụng của hạt mắc khén nhé!! Mình mong rằng các món ăn mà các bạn chế biến có thêm hạt mắc khén này vào, thì các món ăn sẽ thêm ngon miệng hơn và có thể gắn kết tình cảm của gia đình bạn bền chặt hơn nữa.